Zwetschgen-Tkemali-Sauce: 9 klassische Rezepte für den Winter

  1. Pflaumentkemali - ein klassisches Rezept für den Winter Schritt für Schritt
  2. Was Sie für eine scharfe Sauce brauchen:
  3. Klassisches Tkemali aus Pflaumen in einem Slow Cooker - Leck deine Finger
  4. Würzige Tkemali-Sauce aus Zwetschgen mit Adjika
  5. Wie man die köstlichste Tkemali-Sauce für den Winter zubereitet - ein einfaches Rezept aus blauen Pflaumen zu Hause
  6. Zwetschgen-Tkemali (Pflaumen) mit Paprika
  7. Georgische Tkemali-Sauce aus gelber Pflaume (Kirschpflaume) - ein klassisches Rezept für den Winter
  8. Die Sauce, die Fleisch zu einem Song macht - Video-Rezept einer intelligenten Gastgeberin
  9. Georgisches klassisches Apfelsauce tkemali
  10. Dieses klassische Tkemali-Rezept für Fleisch ist sehr lecker von einem georgischen Koch
  11. Wie man zu Hause Tkemali-Sauce für den Winter kocht: Geheimnisse und Tipps

Die Tkemali-Sauce aus der Pflaume ist ein scharfes Gericht, ich würde sogar sagen, feuerspeiend, kam aus Georgia zu uns, sie hatten nirgends Platz für Pflaumen, also haben sie es sich ausgedacht

Die Tkemali-Sauce aus der Pflaume ist ein scharfes Gericht, ich würde sogar sagen, feuerspeiend, kam aus Georgia zu uns, sie hatten nirgends Platz für Pflaumen, also haben sie es sich ausgedacht! Nun, wir haben keine Probleme mit Pflaumen, weil wir es uns leisten können, ein paar Gläser zu kochen. Darüber hinaus haben sich unsere erfahrenen Hostessen daran gewöhnt, die Pflaume durch Äpfel oder rote Johannisbeeren, unreife Stachelbeeren, zu ersetzen.

Rezepte:

Essen Sie es mit Fleisch, Fisch, Geflügel und Beilagen - Kartoffeln und Nudeln. Die klassischen Rezepte basieren auf Tkemali, Knoblauch und Kräutern. In der Gegenwart wird Tkemali-Minze immer noch im Sumpf verwendet. Also, woher bekommen wir sie dann? Wir verwalten improvisierte Mittel.

Sie können Tkemali so viel essen, wie Sie möchten, es gibt nichts mehr auf den Seiten, da es kein Fett und Öl gibt, die Soße kalorienarm ist, aber sie ist reich an Pektin, das die Proteinverdauung unterstützt, und natürlich auch gut für Fleisch.

Ich erkläre für diejenigen, die wenig über Pflaumen wissen - tkemali, das ist Pflaume, wie sie es in Georgien nennen, und sein kluger Name ist weit verbreitet. Pflaumen sind nur getrocknete Pflaumen und sonst nichts ... und diese kleinen blauen Pflaumen, die unsere Hausfrauen auf den Märkten als Pflaumen bezeichnen, sind hausgemachte Pflaumen. In vielen südlichen Regionen wachsen nur kleine Sorten wie Wildgeflügel.

Nun, scherzhaft und das ist genug, es ist Zeit, sich an die Arbeit zu machen!

Eine Pfanne mit dickem Boden, ein Edelstahl ist besser, ein scharfes Messer, ein Holzlöffel mit langem Stiel zum Rühren, ein Sieb oder ein Mixer und was sonst noch für das Geschäft getan werden kann.

Banken werden vorab sterilisiert, gründlich mit Soda gewaschen, unter fließendem Wasser abgespült und im Ofen eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 120-140 Grad gebraten.

Beginnen wir mit dem Rezept für den einfachsten Klassiker, der als Grundlage für jede Tkemali-Sauce dient und den Geschmack nach und nach kompliziert und abwechslungsreich macht.

Pflaumentkemali - ein klassisches Rezept für den Winter Schritt für Schritt

Pflaumentkemali - ein klassisches Rezept für den Winter Schritt für Schritt

Wenn jemand eine Motte namens Ombalo findet, dann setzen wir sie natürlich ein. Und wer kein "Ombalo" hat - sei nicht verärgert! Wir geben den üblichen Pfeffer und Pfeffer nach Geschmack, was ein Feinschmecker vielleicht unterscheiden kann, aber an unseren Tischen gibt es seltene Feinschmecker!

Was Sie für eine scharfe Sauce brauchen:

  • Kirschpflaume oder Pflaume ist sauer, in unseren Märkten ist es normalerweise rot, zwei Kilo;
  • einen halben Esslöffel salzen;
  • Zucker zwei Esslöffel mit der Spitze;
  • auf einem Bund Dill und Koriander;
  • zwei Chilischoten;
  • Knoblauchzehe;
  • auf einem teelöffel mit der spitze, wie viel du schaufelst, hopfen-suneli und koriander.

So kochen Sie Tkemali-Sauce aus Pflaumen zu Hause:

  1. Pflaumen gut abspülen und in einen Topf geben. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und kochen Sie es bei mittlerer Hitze etwa fünfzehn Minuten lang. Abkühlen lassen.
  2. Auf einem Sieb abwischen, um Knochen zu entfernen.
  3. Das resultierende Püree erneut in einen Topf geben und langsam erhitzen.
  4. Nach dem Kochen Zucker, Salz und trockene Gewürze hinzufügen.
  5. Chili waschen, auf einem Handtuch trocknen und die Kerne mit einem Bein entfernen.
  6. Das Gemüse und den Knoblauch putzen, putzen und zusammen mit dem Chili in einer Küchenmaschine hacken.
  7. Die grüne Masse in ein kochendes Pflaumenpüree geben, gut mischen und bei schwacher Hitze weitere 15-50 Minuten köcheln lassen.
  8. Vom Herd nehmen, in trockene, sterile Gläser füllen und rollen.
  9. Auf den Kopf stellen und im Keller lagern.

Guten Appetit im Winter!

Klassisches Tkemali aus Pflaumen in einem Slow Cooker - Leck deine Finger

Klassisches Tkemali aus Pflaumen in einem Slow Cooker - Leck deine Finger

Die gleiche Soße kann in einem langsamen Kocher gemacht werden, das Ding ist gut, du solltest nicht darüber stehen und dich rühren, du hast Zeit, in sozialen Netzwerken zu sitzen, wie bereit sie anrufen wird! Machen wir es aus unreifen Pflaumen, aus denen die Knochen in die Lunge gelangen, und die Säure wird es sein. Und anstatt Minze, fügen Sie ein paar Zweige lila Basilikum hinzu, es wird auch großartig ausfallen.

Und wir haben ein Rezept für sehr beschäftigte Hausfrauen, die absolut keine Zeit haben, aber ihre Haustiere verwöhnen wollen.

Zusammensetzung:

  • eine kleine blaue Pflaume, von der die Steine ​​perfekt entfernt sind, ohne zu kochen, zwei Kilo;
  • Salz halben Tisch. Lodges .;
  • Zucker einen Tisch. Lodges .;
  • Dill, Koriander und Petersilie auf einem kleinen Bund;
  • gemahlener Koriander und schwarzer Pfeffer in der Hälfte Chayn. Lodges .;
  • Knoblauchzehe.

Kochen:

  1. Wir reinigen alles, waschen es und trocknen es auf einem Handtuch, entfernen die Samenkammer von der Chilischote und entfernen die Samen von den Pflaumen.
  2. Wir hacken die Pflaumen in der Küchenmaschine in Staub, stellen den Slow Cooker in die Schüssel und stellen den Brat- oder Backmodus für zwanzig Minuten ein.
  3. Zu diesem Zeitpunkt überspringen wir alle anderen Bestandteile im Mähdrescher - Grüns, Pfeffer, Knoblauch, zusammen mit Zucker, Salz und trockenen Gewürzen.
  4. Wenn der Multikocher das Ende des Vorgangs anzeigt, geben Sie die grüne Masse in die Schüssel, mischen Sie sie gut durch und schalten Sie den Löschmodus für eine weitere halbe Stunde ein.
  5. Wenn fertig, sofort auf trockenen, sterilen Gläsern auslegen und schleudern.
  6. Umdrehen und abkühlen lassen, dann in den Keller fallen lassen.

Schnell und einfach, sehr lecker!

Würzige Tkemali-Sauce aus Zwetschgen mit Adjika

Würzige Tkemali-Sauce aus Zwetschgen mit Adjika

Dieses Rezept kann für absolut dumm gesagt werden. Aber es stellt sich heraus, lecker und duftend!

Ich werde Sie sofort warnen, dass Salz nicht benötigt wird, es ist in gutem Adschika und so viel, aber Sie sollten den Geschmack des fertigen Gerichts probieren, wenn Sie es salzen müssen!

Basis:

  • Pflaumen sauer, idealerweise gelbe Kirschpflaume zwei Kilo;
  • Glas mit der Spitze von Zucker;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • Glas Adschika.

Kochrezept:

  1. Wasche meine Pflaumen und trockne sie auf einem Handtuch.
  2. In einen Topf geben, ein halbes Glas Wasser dazugeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Während die Pflaumen abkühlen, den Knoblauch putzen, waschen und fein hacken, können Sie ihn in einer Küchenmaschine hacken.
  4. Wir rollen die Pflaumen auf einem Sieb oder Sieb aus feinem Metallgewebe aus Steinen zurück.
  5. Das Pflaumenpüree in einen Topf geben und bei langsamer Erhitzung zum Kochen bringen.
  6. Zucker, Knoblauch und Adjika dazugeben, kneten und fünf Minuten kochen lassen.
  7. Vom Herd nehmen und auf trockene sterile Dosen stellen, aufrollen.
  8. Umdrehen und abkühlen lassen. Wir putzen den Keller.

Schnell und sehr einfach, der Geschmack ist herrlich, mit Fleisch in Kohlen bedeckt, wird mit einem Knall gehen!

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Wie man die köstlichste Tkemali-Sauce für den Winter zubereitet - ein einfaches Rezept aus blauen Pflaumen zu Hause

Wie man die köstlichste Tkemali-Sauce für den Winter zubereitet - ein einfaches Rezept aus blauen Pflaumen zu Hause

Für dieses Rezept können Sie alle Pflaumen verwenden, aber es ist besser, kleine blaue zu nehmen, aus denen die Knochen leicht und frei herausgenommen werden. Sie werden auch Ungarisch genannt. Die Sauce wird scharf, ein Amateur.

Zusammensetzung:

  • Pflaumen kleine dunkelblaue zwei Kilo;
  • Knoblauchzehe;
  • scharfe Chilischoten;
  • getrockneter gemahlener Koriander TL;
  • getrocknetes gemahlenes Basilikum zwei TL;
  • Zucker drei st. l .;
  • Salzkunst. l .;
  • Essigsäure TL;
  • Koriander auf Anfrage.

Kochen:

  1. Auf einem Pflaumentuch waschen und trocknen. Wir nehmen die Knochen heraus - wir machen einen kreisförmigen Querschnitt, teilen ihn in zwei Hälften und entfernen den Knochen.
  2. Pfeffer, Knoblauch und Koriander putzen und waschen. Den Kern vom Pfeffer entfernen.
  3. Wir überspringen alles durch einen Fleischwolf oder durch eine Küchenmaschine.
  4. Die Kartoffelpüree in eine separate Pfanne geben und langsam erhitzen.
  5. 10 Minuten kochen lassen, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen, Essigsäure einfüllen.
  6. Etwa fünf Minuten kochen lassen und in trockene sterile Dosen füllen.
  7. Aufrollen und auf den Kopf stellen. Im Keller lagern.

Sehr einfach zu Sauce zu machen. Guten Appetit!

Zwetschgen-Tkemali (Pflaumen) mit Paprika

Zwetschgen-Tkemali (Pflaumen) mit Paprika

Bulgarischer Pfeffer verleiht der Sauce eine besondere Würze und einen einzigartigen Geschmack. Wir werden von einem Ungar kochen, aber wer eine gelbe Kirschpflaume hat, kann dieses Rezept verwenden!

Zutaten:

  • kiloblaue Zwetschgen;
  • Bulgarischer Pfeffer 5 Stück;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • Chilischoten 2 Stück;
  • Esslöffel Salz,
  • zwei Esslöffel Zucker,
  • gemahlene Gewürze auf Anfrage zu einem Teelöffel (Hopfen-Suneli, Koriander, eine Mischung aus Paprika).

Garprozess:

  1. Waschen und reinigen Sie Obst und Gemüse. Vom Sprung nehmen wir die Knochen heraus, entfernen die Samenkammer von den Paprikaschoten.
  2. Wir überspringen alles durch einen Fleischwolf oder hacken in einer Küchenmaschine in den Zustand von Kartoffelpüree.
  3. Kartoffelpüree in einen Topf geben und langsam anzünden.
  4. Nach dem Kochen Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und 20-30 Minuten kochen lassen.
  5. Wir setzen trockene sterile Gläser auf und rollen sie auf.
  6. Lass uns umgedreht abkühlen und im Keller lagern.

Sehr würzig und besonders schmeckende Sauce, perfekt für Fisch!

Georgische Tkemali-Sauce aus gelber Pflaume (Kirschpflaume) - ein klassisches Rezept für den Winter

Georgische Tkemali-Sauce aus gelber Pflaume (Kirschpflaume) - ein klassisches Rezept für den Winter

Klassisch, es ist ein Klassiker und das sagt schon alles! Einfach und unkompliziert.

Zusammensetzung:

  • gelbe Kirschpflaume fünf Kilo;
  • ein Paar Knoblauchknollen;
  • zwei Esslöffel Salz;
  • zwei Esslöffel Hopfen-Suneli;
  • eine halbe Tasse Zucker;
  • Chili-Pfeffer

Kochen:

  1. Wir putzen und waschen Obst und Gemüse, nehmen Samen aus dem Pfeffer und entfernen Samen aus den Pflaumen.
  2. In einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine mahlen, in einen Topf geben und langsam erhitzen.
  3. Zehn Minuten kochen lassen, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen.
  4. Vom Herd nehmen und in saubere, sterile Gläser füllen.
  5. Im Keller lagern.

Das traditionelle Rezept, der Geschmack ist angenehm und klassisch, guten Appetit!

Die Sauce, die Fleisch zu einem Song macht - Video-Rezept einer intelligenten Gastgeberin

Produkte zum Rezept:

  • Kirschpflaume (oder Pflaumenfrüchte) - frisch und reif unbedingt - zweieinhalb Pfund;
  • zwei oder drei Knoblauchzehen;
  • Salz (ohne Objektträger) - ein Tisch. Löffel;
  • ein gutes Bündel frischer Koriander oder, wenn es trocken ist, ein paar Löffel;
  • Ombalo (Minze) - 1 Tisch. l .;
  • gemahlener Koriander und Korianderbohnen - halb Art.-Nr. l .;
  • ucho suneli - ein TL;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • eine Mischung aus Paprika zu probieren.

Wie Sie sehen, können Sie ein Fleischgericht wirklich in ein Lied verwandeln, wenn es mit ganz anderen Geschmacksnoten spielt.

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Georgisches klassisches Apfelsauce tkemali

Georgisches klassisches Apfelsauce tkemali

Ich würde es so sagen - aus Kirschpflaumen und Äpfeln. Denn Tkemali von einigen Äpfeln wird nicht länger Tkemali sein, sondern es wird eine Art Apfelsauce geben, die keine Beziehung zu Tkemali hat!

Zusammensetzung:

  • Kirschpflaume irgendeiner Farbe Kilogramm;
  • Äpfel sind sauer und grün, ein halbes Kilo;
  • Zucker ist eine dritte Tasse;
  • Salz Esslöffel;
  • rote Chilischote;
  • Dill, Minze, Basilikum, Koriander auf einem kleinen Haufen.

Kochen:

  1. Meine Kirschpflaumen und Äpfel, Äpfel in Scheiben schneiden und alles in einen Topf geben, in ein Glas Wasser gießen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Etwa zehn Minuten kochen lassen.
  2. Kühlen Sie ab und wischen Sie durch ein Sieb.
  3. Das Fruchtpüree in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
  4. Wir bringen in einer Küchenmaschine gehacktes Grün mit Knoblauch und Pfeffer, Salz, Zucker und zehn Minuten kochen.
  5. Wir tanken in sterilen und trockenen Gläsern, rollen auf und reinigen im Keller.

Dieses klassische Tkemali-Rezept für Fleisch ist sehr lecker von einem georgischen Koch

Es gibt viele Restaurants mit orientalischer Küche, und zwar überall georgische, aber leider kann nicht jedes Restaurant mit echten georgischen Gerichten aufwarten.

In diesem Video wird das traditionelle Rezept der Originalsauce ohne unnötige Worte und Zusätze überprüft - schauen Sie zu, kochen Sie und genießen Sie den exquisiten Geschmack:

Wie man zu Hause Tkemali-Sauce für den Winter kocht: Geheimnisse und Tipps

Hier gibt es keine besonderen Geheimnisse, außer einer Sache - das köstlichste Tkemali wird aus gelben Kirschpflaumen gewonnen, es hat einen unbeschreiblichen Geschmack und ein unbeschreibliches Aroma!

Und der Rat ist auch der gleiche - beim Kochen ständig die Sauce umrühren, sonst kann sie brennen!

Versuchen Sie, eine unglaublich leckere und abwechslungsreiche Soße zuzubereiten! Sie werden sehen, wie Sie die üblichen und täglich zubereiteten Gerichte spielen. Und Haushalte, Gäste und Bekannte werden sich nicht nur freuen, sondern auch für neue kulinarische Meisterwerke begeistern.

Also, woher bekommen wir sie dann?