Cum să pregătești holul boabelor. Fagul lobio în georgiana. Cum să gătești lobio de fasole într-un aragaz lent. Lobio - prepararea produselor.

  1. Lobio de fasole albă în suc de roșii
  2. Reteta Lobio cu fasole rosie
  3. Cum să gătești lobio într-un aragaz lent
  4. Văi de fasole verde
  5. Reteta pentru lobio cu carne in georgiana
  6. Ce trebuie să știți despre gătitul rețetei de lobio
  7. Ingrediente pentru Reteta Lobio
  8. Cum se gătește lobio de fasole roșie
  9. Reteta de lobio de sunca
  10. Ingrediente pentru Reteta Lobio

02 noiembrie 2016 296

mese Bucătăria georgiana Sunt renumiți pentru aroma, gustul și rafinamentul lor unici. Lobio - fel de mâncare tradițional Georgia, este fabricat din diferite tipuri de fasole cu aditivi variați.

Lobio-ul georgian este întotdeauna făcut dintr-un soi special de fasole, după care felul de mâncare în sine este numit. Înainte de a găti lobio, trebuie să alegeți boabele potrivite. Există mai multe semne ale unui produs de calitate pe care trebuie să îl acorde atenție:

Lobio de fasole albă în suc de roșii

Multe mituri și legende au fost create pe munții Caucazului. Unul dintre ei spune că Muntele Kazbek Prometeu a fost întemnițat pentru că a fost luat de pe focul zeilor și dat oamenilor. Aceste locuri sunt asociate cu lituanienii - pentru că suntem atrași de munți. Ne-am târât prin locuri atât de periculoase încât tovarășii mei au strigat de transpirația rece și au tremur de frică. Nu întâmplător Antanas Zhukauskas a ales pseudonimul de călugăr, deoarece această poveste a fost una dintre primele sale lucrări. Scriitorul a intrat în repetate rânduri în ghețarii din Kazbek, căutând inspirație în munți.

  • în niciun caz nu trebuie să existe o placă albicioasă pe fasole;
  • fasolea trebuie să fie lucioasă și netedă;
  • toate boabele au aproximativ aceeași mărime;
  • nu poate exista pete întunecate pe fasole, ceea ce indică începutul putrezirii produsului;
  • Nu trebuie să existe obiecte străine (pietricele, gunoi).

Reteta Lobio cu fasole rosie

Ingrediente necesare:

Munții Caucaz sunt ca un loc sacru al văii, așezat pe o stâncă pentru a include cuvintele sentimentul de nedescris. Timpul pare să se oprească, iar viața pare să aibă un sens complet diferit. Timp de transmisie: 1 oră 55 minute. Timp de transmisie: 3 ore 45 minute. Unele biserici și mănăstiri nu permit vizitatorilor cu fuste și fuste scurte. Astfel, dacă vizitarea acestor site-uri este inclusă în itinerarul de călătorie, vă rugăm să purtați pantaloni sau fuste mai lungi.

Tbilisi, precum și în orașele mari, unii vorbesc mai multe limbi străine, dar și în zone îndepărtate, pot apărea probleme de comunicare din cauza necunoașterii unei limbi străine. Puteți plăti în Georgia doar în monedă locală - Larry. Cardurile de credit sunt acceptate în majoritatea punctelor de plată. ATM-urile sunt disponibile în toate marile orașe.

  • 500 de grame de fasole;
  • 3 morcovi medii;
  • 50 ml de ulei vegetal;
  • 1 pahar de nuci;
  • 3 linguri de pasta de rosii;
  • 1 buchet de verdeață (întotdeauna cu cilantro și busuioc);
  • 1 linguriță adjika (condiment, nu sos);
  • 4 căței de usturoi;
  • sare, condimente (hamei-suneli, ardei roșu).

Timp de gătit: 60 minute (și 5-6 ore pentru prepararea și fierberea fasolea)

Datorită diferitelor zone climatice din țară, unde este prevăzută o excursie la munte, care să vă sfătuiască să aranjați încălțăminte și haine calde adecvate. Aceste locuri pot fi găsite pe reclame de marcă cu logo-uri ale companiilor mobile. Cel mai bun timp pentru călătorie - septembrie-octombrie, când țara este încă caldă, dar nu îngheață. Mâncarea din Georgia: cine nu a auzit despre armonia incredibilă a gusturilor și mirosurilor bucătăriei georgiene? Pentru feluri de mâncare sunt obișnuite o mulțime de condimente delicioase legume gustoase . Nu vă fie teamă să plecați fără să luați supa tradițională de mâncare, kebabs și găluște georgiene - este doar o necesitate să vizitați această țară. Diferite tipuri de brânzeturi sunt, de asemenea, mândre bucătărie tradițională . CHATIAPURI - clătitele gătite sunt adesea făcute acasă. Ei bine, vinurile cunoscute sunt cu siguranță o băutură excepțională de la monștri din cele mai vechi timpuri. Prețurile la bistrotul local chiar nu miros, cina pentru o persoană - până la 7 €.

  • Timp de călătorie recomandat: 4-12 zile.
  • Clima în Georgia: clima țării se deplasează de la mare la continent.

Tururi în Georgia: vizitați capitala țării, Tbilisi, unde veți face cunoștință cu istoria regiunii, cultura, veți vizita frumoasele biserici, orașul vechi.

Conținut caloric: 196 Kcal / 100 grame.

02 noiembrie 2016 296   mese   Bucătăria georgiana   Sunt renumiți pentru aroma, gustul și rafinamentul lor unici

Lobio este gata - poate fi servit la masă, atât cald, cât și rece.

Cum să gătești lobio într-un aragaz lent

Această rețetă diferă de celelalte în faptul că lobio este obținut bogat, gros ca o supă cremă. Gătitul într-un aragaz lent are un efect pozitiv asupra gustului său și economisește timp.

Ingrediente necesare:

  • 2 cani fasole rosie;
  • 2 cepe medii;
  • 2 roșii cărnoase, suculente;
  • 4 căței de usturoi;
  • 25 de grame de sare sau după gust;
  • jumătate chili;
  • cilantro, patrunjel, hamei-suneli.

Timp de gătit: 60 minute (și 2-3 ore pentru prepararea și gătirea boabelor).

Conținut caloric: 182 Kcal / 100 grame.

Începeți să gătiți lobio ar trebui să fie cu prepararea fasolea. În acest caz, multicookerul ne va ajuta, deoarece vom înmuia fasolea din el.


În acest caz, multicookerul ne va ajuta, deoarece vom înmuia fasolea din el

Lobio în georgiana într-un aragaz lent este gata - rămâne frumos și apetisant să-l serviți la masă.

Văi de fasole verde

Un alt tip de lobio, dar deja făcut din fasole verde de sfoară. Felul de mâncare are un gust neobișnuit, incomparabil, din cauza ingredientului principal.

Fasolea verde este foarte racoritoare si face vasul usor, dar hranitor.

Ingrediente necesare:

  • 500 de grame de fasole verde;
  • 1 ceapa mare;
  • 3 roșii coapte coapte;
  • jumătate de lămâie;
  • 1 linguriță de hop-suneli;
  • 5 pui de mărar cilantro și pătrunjel;
  • 1 ardei iute rosu;
  • ulei vegetal, sare.

Timp de gătit: 30 minute.

Conținut caloric: 172 Kcal / 100 grame.

  1. Mai întâi trebuie să vă pregătiți corect fasole verde la tratamentul termic. Tăiați vârfurile fiecărei păstăi și tăiați-o în 2-3 bucăți. Pentru a economisi timp, îl puteți face cu mai multe poduri simultan;
  2. Fierbeți păstăile timp de 15 minute în apă sărată până la moale;
  3. Între timp, cojiți ceapa, tocați-le la întâmplare și prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal până apare o culoare transparentă;
  4. Pune usturoi, hamei-suneli, cilantro, mărar și pătrunjel și sare într-un mortar;
  5. Turnăm apă clocotită peste roșii, apoi ne scufundăm imediat sub apă foarte rece pentru a îndepărta cu ușurință pielea din fructe. Tăiați roșiile în cubulețe;
  6. Adăugați roșiile și condimentele turnate cu usturoiul într-o tigaie cu ceapă moale și tocați totul împreună încă 10 minute;
  7. Fasolea se pune pe o sită, se lasă să scurgă toată apa. Pune fasolea într-o tigaie cu legume fiarte;
  8. Se amestecă lobio și se fierbe încă 5-7 minute;
  9. Lămâie pusă sub apă fierbinte pentru a scoate mai bine sucul și stoarce o jumătate de lămâie;
  10. adăugare suc de lamaie și ardei iute roșu la capătul preparatului lobio și dați vasului un pic de bere, după care servim la masă.

Reteta pentru lobio cu carne in georgiana

Bucătăria georgiana are mai mult de cincizeci de tipuri de lobio, dar cel mai gustos și popular este lobio cu carne. La prepararea sa folosind diferite tipuri de fasole: roșu, păstăi, sparanghel și alb.

Ingrediente necesare:

  • 200 de grame de carne de vită;
  • 500 de grame de fasole albă;
  • 1,5 litri de apă rece;
  • 5 tulpini de telina;
  • 2 linguri cilantro tocat;
  • 1 lingura busuioc tocat;
  • 1 păstăi de chili roșii;
  • 3 căței de usturoi;
  • 2 cepe;
  • sare după gust.

Timp de gătit: 50 minute.

Conținut caloric: 212 Kcal / 100 grame.

Rezultatul nu trebuie să fie o masă musculoasă, ci boabele bine fierte cu legume. Prin urmare, timpul de gătire ar trebui să fie variat în funcție de tipul de fasole.

Lobio este suficient de simplu pentru a găti, dacă știți și urmați câteva subtilități:

  1. Timpul de gătit poate varia în funcție de tipul de fasole, de aceea trebuie să verificați în permanență disponibilitatea boabelor și să gustați vasul;
  2. În unele regiuni ale Georgiei, lobio este măcinat (turnat ca piure), boabele se lasă în piure întregi sau amestecate și fasole integrală;
  3. Nucile sunt prezente într-o rețetă clasică, dar dacă lobio are carne sau roșii, atunci nuci vor fi în afara locului;
  4. Acestea servesc lobio din fasole georgiene, atât calde (calde) cât și reci ca gustare.

Bon pofta!

Tradus din „lobio” din Georgia - este doar o „fasole” (observ că fasolea este de un fel special, cu o coajă moale, delicată). Înainte de tine - principalul, de bază și foarte reteta delicioasa Lobio cu condimente, zdrobit într-un mortar. Este clar că există tot atâtea opțiuni pentru pregătirea lobio-ului Georgiei de marcă, precum și districtele din Georgia.

Ce trebuie să știți despre gătitul rețetei de lobio

Cum să te descurci cu fasolea . Dacă fasolea este veche, asigurați-vă că vă înmuiați seara sau cel puțin timp de 3-4 ore. Se scurge, se adaugă apă rece nouă și se pune pe foc. Dacă fasolea este proaspătă, de sezon, nu este nevoie de nimic. Doar turnați apă și fierbeți.

Fasolea este gătită timp de 2,5-4 ore, în funcție de soi și vârstă. După ce apa clocotește, scurge tot lichidul și toarnă aceeași cantitate de apă clocotită din ibric (acesta este sfatul „dietei” - va fi mai ușor pentru intestine).

Raportul dintre fasole și apă este de 1 la 4. Focul după ce apa clocotită este lent. Din când în când, fasolea trebuie agitată, deoarece se poate arde. În plus, o ceainică cu apă clocotită ar trebui plasată în apropiere pentru a adăuga apă dacă se evaporă mai mult decât este necesar. Care este consistența corectă a lobio? Terciul.

Cu condiția boabelor : le puteți considera gata, dacă majoritatea boabelor au pielea sfâșiată. Frământați fasolea cu o lingură de lemn sau tolkushku, dar fără a le transforma în piure. Pregătim nu cremă de fasole, ci lobio - ar trebui să fie „zdrobită”, ci mare. După aceea, puneți fasolea încă o dată (nu mai mult de 15 minute) pe foc.

Despre condimente . Rețeta pentru lobio prezintă principalele condimente. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că numărul acestora trebuie controlat, în special pentru persoanele care nu sunt obișnuite cu gusturi bogate sau picante.

Savuros (în "condari" georgiene nu este adăugat în toate regiunile Georgiei, dar în ceea ce privește ucho-suneli, acest ingredient este obligatoriu în aproape toate rețetele de lobio. Utsho suneli nu este altceva decât pădurea albastră, o plantă folosită activ în Mediterana și Bucătării caucaziene , și, din păcate, prost cunoscut aici. Puteți cumpăra pe piață de la comercianți condimentați (deja în formă uscată).

Oțetul în rețeta lobio nu folosește neapărat balsamic, puteți vin roșu. Este necesar doar să fie natural.

Cum se servește lobio din fasole. Servit ca un lobio fierbinte - atunci va fi felul principal, iar la rece, ca gustare. Dacă gătiți lobio sau lobio foarte picant cu nuci poate fi servit ca o baie, înmuierea felii de pâine sau groase terci de porumb . „Pâinea” este pâinea pita sau tortilla fără porumb (mchadi).

Ingrediente pentru Reteta Lobio

Pentru gătit lobio clasic din fasole roșie veți avea nevoie de:

  • fasole roșie 600 g
  • ceapă sau roșu 400 g
  • 2 căței de usturoi
  • Condimente uscate: savuroase, coriandru, floarea soarelui pe 0,5-1 linguriță.
  • ardei iute rosu, piper negru (cantitate dupa gust)
  • pachet proaspăt Kindza 1 (50-60 g)
  • otet balsamic sau tkemali
  • ulei de gătit pentru prăjire
  • sare, 3 frunze de dafin

Cum se gătește lobio de fasole roșie

1. Umpleți fasolea cu apă rece, adăugați foi de dafin, sare și fierbeți timp de 2,5-3 ore, amestecând ocazional până când fasolea este moale.

2. Cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, îndepărtați lobio-ul de pe foc, turnați lichidul și zdrobiți fasolea, fainați-le. Dacă se obține o masă uscată, se adaugă puțin suc de fasole (apă în care a fost fiert). Apoi puneți din nou focul apoi.

3. Economisiți ceapa tocată în ulei vegetal. Se toacă cilantro proaspăt. Folosiți pentru aceasta nu întregul buchet, ci partea (cealaltă parte va merge la servire). Când sunt gata, presară condimente uscate și amestecă totul.

4. Puneți un cilantro proaspăt și uscat, răcit la soare, ardei gras, piper, usturoi și un vârf de sare într-un mojar. Găsește-le bine cu un dop.

5. Când lobio este gata, adăugați grătar, oțet sau tkemali și ingrediente zdrobite într-un mortar. Reveniți la foc încă 5-1o minute. Sare, dacă este necesar. Dacă doriți să serviți în vase de lut (servirea tradițională georgiana), este timpul să puneți mâncarea din tigaie acolo și să o puneți la cuptor pentru 5-7 minute.

6. Serviți lobio, prăjit deasupra cu cilantro proaspăt (sau pătrunjel) și semicercuri de ceapă.


Serviți lobio, prăjit deasupra cu cilantro proaspăt (sau pătrunjel) și semicercuri de ceapă

Reteta de lobio de sunca

Este vorba despre adăugarea șuncă în lobio. Poate fi înlocuit cu carne de vită uscată sau sărată (cum ar fi basturma sau bufnița), cârnați chorizo, chiar mai bine - cu combinația lor. Reteta incredibil de delicioasa, optiune super proteina pentru meniul nostru. Felul de mâncare este servit în restaurantele bucătăriei georgiene.

Ingrediente pentru Reteta Lobio

  • 700 g fasole
  • 400 g șuncă
  • 100 g grăsime de porc
  • 5 căței de usturoi
  • 3 cepe
  • Coriandru 2 - 3 ciorchine
  • piper, sare
  • tkemali
  • busuioc uscat

Cum se gătește lobio în georgiana cu șuncă

Pregătiți fasolea: clătiți-le, înmuiați peste noapte în apă ușor sărată. Dimineața, scurgeți apa.

Pune fasolea într-un vas de lut (dacă gătești într-un vas la cuptor) sau într-o cratiță cu fundul gros. Umpleti cu apa fiarta curata (trebuie sa acopere aproximativ 3 cm din continutul tigaiei) si adaugati urmatoarele ingrediente: felii de sunca, frunze de dafin, ardei rosu, savuros, busuioc. Se pune la fiert (se coace) la foc mic.

Notă. Dacă gătiți cu basturma sau altă carne uscată, acesta trebuie, de asemenea, înmuiat timp de câteva ore separat de fasole.

Când fasolea este gătită cu carne (va dura 2-3 ore), se amestecă cu o lingură de lemn și se adaugă puțină apă fiartă, dacă doriți să obțineți lobio mai subțire. Rămâne să-l umpleți.

Separat, economisiți ceapa și usturoiul în grăsimea de porc. Se amestecă cu lobio. Adăugați tkemali și cilantro proaspăt. Sare și piper, dacă este necesar.


Sare și piper, dacă este necesar

Mâncarea din Georgia: cine nu a auzit despre armonia incredibilă a gusturilor și mirosurilor bucătăriei georgiene?
Care este consistența corectă a lobio?